22/5/2006 - MAKARNA VE PİLAVLAR
AKDENİZ USULÜ MAKARNA
Malzemeler:1 paket domatesli makarna,8-10 adet mantar,1/2 kase çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin,1 adet soğan+3 diş sarımsak,2 adet sivribiber+1 adet kırmızı biber,2 adet domates,1 yemek kaşığı nişasta,1 yemek kaşığı fesleğen ve kekik,6 yemek kaşığı zeytinyağı,Tuz.
Yapılışı:Makarnayı kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Mantar, zeytin, kırmızı biber ve sivribiberleri ince kıyın. Soğan ve sarımsağı doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Soğan, sarımsak ve biberleri hafif kavurun. Mantar ve zeytinleri ilave edin. Domatesleri katın. Nişastayı üzerine serpip tuzunu ekleyin. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sos döküp kekik ve fesleğen serpip servis yapın.
Arpa şehriyeli pilav
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,3 su bardağı et suyu,1 kahve fincanı arpa şehriye,2 çorba kaşığı margarin,Tuz, karabiber
Hazırlanışı:Pirinci tuzlu ve limonlu sıcak suda 15 dakika bekletin. Bol suyla durulayıp süzün. Margarini tencerede eritin. Arpa şehriyeleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Et suyu ve tuzu ilave edin. Su kaynamaya başladığında ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.Üzerini kağıt havlu ile örtüp 10 dakika dinlendirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.
BOHÇADA PİLAV
Malzemeler:1 kase ayıklanmış, haşlanmış tavuk eti,1 su bardağı pirinç,1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,1 yemek kaşığı kuş üzümü,1 çay kaşığı tarçın,
3 yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı tozşeker,2-3 adet yufka,Tuz, karabiber,1 su bardağı tavuk suyu,1 adet havuç.
Yapılışı:Dolmalık fıstığı, pirinci ve kuş üzümünü tereyağında kavurun. Havucu rendeleyip ilave edin. 1.5 bardak su ilave edip, pilav gibi pişirin. Tavuk etlerini ilave edin. Yufkaları dört parçaya bölün. Bir kase içine yerleştirip, içine yeteri kadar pilav doldurup, katlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine biraz yağ sürün. Orta hararetli fırında pişirin. Piştikten sonra tavuk suyunu böreğin üzerine kaşıkla serpin. Böreği sıcak ama kapatılmış fırında 5-10 dakika suyunu çekinceye kadar bekletin. Sıcak servis yapın.
BUHARA PİLAVI
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,350 gr kuş başı koyun eti,3 yemek kaşığı tereyağı,2 adet havuç,½ kahve fincanı badem,Tuz, karabiber,
3-5 dal dereotu, maydanoz,3 bardak su,
Yapılışı:Eti, üzerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlayın. Pirinci kaynar tuzlu suda yarım saat bekletin. Bademleri haşlayıp kabuklarını soyun. 1-2 dakika kavurun. Havuçları iri rendeleyin. Tereyağını tencerede kızdırın. Pirinci biraz kavurun. Üzerine badem ve havuçları ekleyin. Etleri ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, 3 su bardağı et suyunu ilave edip, önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra dereotu ile süsleyip servis yapın.
Bulgur Pilavı
Malzemeler:2 bardak bulgur,4 yemek kaşığı margarin,3 orta boy soğan,1 büyük domates,3 bardak et suyu veya su,½ yemek kaşığı tuz
Yapılışı:Soğanları ince doğrayın, margarinde pembeleştirin. Yıkanıp süzülmüş bulguru katin. Yıkanıp süzülmüş bulguru katın. Sürekli karıştırarak 15 dakika kavurun.Kabukları soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu katin, et suyu veya su koyun. İyice karıştırın. Kapağını kapatıp orta ateşte 10 dakika pişirin.Ateşi kisin ve suyunu çekene kadar bırakın. Çok kısık ateş üzerinde 20 dakika demlendirin. Tahta bir kaşıkla karıştırıp servis yapın.
Domatesli Pirinç Pilavı
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,2 orta boy olgun domates,½ çorba kaşığı tereyağı,1 Tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:Tencereye 3 su bardağı su, tuz ve yağ koyarak kaynatınız. Süzgeçten geçirilmiş domates suyu katiniz. Kaynayınca pirinci ilave ediniz. 25-30 dakika hafif hararetli ısıda pişirip, demlendiriniz.
DOMATESLİ BAHAR MAKARNASI
Malzemeler:1 paket burgu makarna,1 paket kremalı domates çorbası,2 yemek kaşığı salça,2 adet sosis,2 adet yeşil biber,2 adet domates,4 yemek kaşığı tereyağı,2 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı kırmızı pul biber,1 çay bardağı tulum peyniri,1 yemek kaşığı tuz ot.
Yapılışı:Makarnayı kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Bir tencerede zeytinyağı ile zar şeklinde doğranmış domates, ince kıyılmış biber ve salçayı katıp kavurun. Küp şeklinde doğranmış sosisleri ekleyin. 2 su bardağı soğuk su ekleyip çorbayı ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tuz ot ve kırmızı pul biberi katın. Makarnayı yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine sosu yayın. Tereyağını parçalar halinde üzerlerine yerleştirin. Tulum peynirini üzerine serpin. 200 °C ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip servis yapın.
DÜĞÜN PİLAVI
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,1 çay bardağı nohut,1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,2 baş kuru soğan,1/2 kg. kuş başı kuzu eti,3 su bardağı et suyu,3 yemek kaşığı tereyağı,5 adet tane karabiber,Tuz, karabiber, yenibahar.
Yapılışı:Soğanları ince ince doğrayın. Yeteri kadar tuz ve yenibahar ilave ederek, iyice ovduktan sonra bir kaşık tereyağında kavurun. Pirinci kaynar tuzlu suda 45 dakika bekletin. Islatılmış nohudun kabuklarını çıkararak az su ile haşlayın. Kuş başı etleri haşlayın. Suyunu süzüp, bir kenara ayırın. Tencerede kavrulmuş soğanların üzerine etleri dizin. Nohut ve kuru üzümü ilave edin. Tane karabiberleri ekleyin. En üste yıkanmış pirinci yayın. Kaynar et suyunu tencerenin kenarından ekleyerek, önce hızlı sonra kısık ateşte pişirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökün. Çukur servis tabağına ters çevirip servis yapın.
Fırında Makarna
Malzemeler:½ paket kalın çubuk makarna,½ çorba kaşığı tereyağı,2 kibrit kutusu kadar kasar peyniri,1 su bardağı sut,3 yumurta,1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:Geniş bir tencereye tuz, yağ ve 3 su bardağı su koyup kaynatınız. Makarnayı içine atiniz. Hafif hararetli ısıda ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Peyniri rendeleyip, yarısını makarnaya katiniz.Yağlanmış kenarlı fırın tepsisine makarnayı yayınız. Yumurta çarpıp sütle karıştırarak, üzerine dokunuz. Peynir rendesi serpip orta hararetli fırında hafif kızartınız. Dilimlere keserek servis tabağına yerleştiriniz.
HAVUÇLU PİLAV
Malzemeler:4 adet havuç,1 çay bardağı nohut,1 adet tavuk göğsü,2 yemek kaşığı kuru üzüm,1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,2 su bardağı pirinç,- 3,5 su bardağı tavuk suyu,4 yemek kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı karabiber,Tuz.
Yapılışı:Nohudu akşamdan ıslatıp, süzün. Tavuk göğsü ile birlikte haşlayın. Etleri kemiklerinden ayırıp, küçük parçalara ayırın. Pirinci ayıklayıp, kaynar tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Havuçları kazıyıp, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Tencerede tereyağını kızdırın. Fıstıkları ekleyip kavurun. Havuçları ilave edin. Biraz kavurduktan sonra kuru üzüm, haşlanmış nohut ve tavuk etlerini ilave edin. Süzüp yıkadığınız pirinci tenceredeki harcın üzerine yayın. Tavuk suyunu ekleyip, hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Pirinçler pişince 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirip, servis yapın.
İÇ PİLAV
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,5 çorba kaşığı tereyağı,2 adet soğan,200 gr. dana bonfile,2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,2 çorba kaşığı kuş üzümü,1/2 demet dereotu,Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar.
Yapılışı:Pirinci tuzlu kaynar suda bekletin. Yağı tencerede eritin. Küçük doğranmış soğanları hafifçe kavurun. Bonfileleri küçük küp şeklinde doğrayın. Tencereye atıp, soteleyin. Dolmalık fıstık, kuş üzümü ve baharatları ekleyip, yıkadığınız pirinci katın. Pirincin üzerine kaynar su ekleyip, kapağını kapatın. Orta ısılı ateşte pilavı pişirin. Pilav piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirip, kıyılmış dereotu ekleyip servis yapın.
Kıymalı Makarna
Malzemeler:1 paket makarna (½ kg.),1 çorba kaşığı tereyağı,3 çorba kaşığı kıyma,1 orta boy soğan,2 orta boy domates veya biraz salca,
1 tatlı kaşığı tuz,8-10 dal maydanoz.
Yapılışı:İnce kıyılmış soğan, kıyma, yağ, ve tuzu tencereye koyup orta hararetli ısıda karıştırarak pişiriniz. Fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi katıp bir iki kere karıştırınız. 5 su bardağı ilave edip kaynatınız.Makarnayı katip kapağını örterek hafif hararetli ısıda ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Kıyılmış maydanoz katip karıştırarak servis tabağına boşaltınız.
Köfteli Pirinç Pilavı
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,½ çorba kaşığı tereyağı,½ kg. kıyma,1 yumurta,1 dilim bayat ekmek içi,1,5 Tatlı kaşığı tuz,½ cay kaşığı karabiber,1 orta boy soğan,8-10 dal maydanoz,1 çorba kaşığı sıvıyağ,½ çorba kaşığı salca
Yapılışı:Sade pirinç pilavını haşlayınız.Kıymaya rendelenmiş soğan, ıslatılmış ekmek, yumurta, kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber katip karıştırınız. Yağlanmış orta boy tepsiye muntazam yayıp kenarlarını 2 parmak yükseltiniz.Üzerini sulandırılmış salca sürüp orta hararetli fırında 10-15 dakika pişiriniz.Köftenin üzerine pilavı yayınız. Sulandırılmış salca ile kafes veya kare seklinde süsleyip, fırında 10 dakika daha bekletiniz. Dilimlere keserek sıcak servis yapınız.
NOT: Pilava haşlanmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış havuç ve konserve bezelye ilave edilirse görünümü lezzeti daha güzel olur.
KREMALI SPAGETTİ
Malzemeler:1 paket çubuk makarna,1 adet muskat,4 adet taze soğan,100 gr salam,100 gr mantar,1 kutu krema,3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz ot,2 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı:Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Muskat rendeleyip krema ile karıştırın. Sarımsağı kıyın. Salamları ince şeritler halinde doğrayın. Tavada tereyağını kızdırıp mantar, sarımsak ve salamları sote edin. Kremayı ekleyin. Soğanları ayıklayıp ince kıyın. Soğanlar, krema, sos ve makarnaları harmanlayıp sıcak servis yapın.
MANTARLI PİLAV
Malzemeler:2 su bardağı baldo pirinç,250 gr. konserve mantar,2 yemek kaşığı kuş üzümü,2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,5 çorba kaşığı konserve bezelye,2 adet havuç,2 adet kuru soğan,4 su bardağı et suyu,4 yemek kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı tarçın,1 çay kaşığı toz şeker,1 çay kaşığı karabiber,1/2 demet dereotu,Tuz.
Yapılışı:Soğanları ince kıyın. Fıstıkla birlikte yağı tencereye alıp, hafif kavurun. Pirinci yıkayıp ilave edin. Rendelenmiş havucu, kuş üzümünü ekleyin. Kavurmaya devam edin. Mantarı kesin, bezelye ile pirince katın. Tuz, şeker, tarçın, karabiber, kıyılmış dereotu katıp, kaynar et suyunu üzerine dökün. Pirinçler uzayıp, pişince ateşten alın. Biraz dinlendirip, ezmeden karıştırıp servis yapın.
ÖRGÜLÜ MAKARNA
Malzemeler:1/2 paket boncuk makarna,3 adet sosis,1 çay fincanı konserve bezelye,1 adet havuç,2 çorba kaşığı antep fıstığı,3 çorba kaşığı tereyağı,1 tablet etsu,4 adet milföy hamuru,Tuz, karabiber.
Yapılışı:Tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatın. Etsu tabletini atıp makarnaları ekleyin. Haşlanınca süzün. Havucu haşlayıp küçük doğrayın. Sosisleri ince dilimleyin. Tereyağı kızdırıp sosisleri, bezelyeleri, havuçları ekleyip çevirin. Makarnayı ilave edin. Tuz, karabiber ekleyin. Milföy hamurlarını merdane ile inceltip, 1 parmak eninde şeritler kesin. Yuvarlak fırın kaplarını yağlayın. Şerit halindeki hamurları kafes oluşturacak şekilde dizin. Hamur boşluklarına antep fıstığı koyun. Makarnalı karışımı üzerine koyup, şeritleri makarnanın üzerine kapatın. Sıcak fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce ters çevirin.
PATLICAN SOSLU MAKARNA
Malzemeler:1 paket spagetti,2 adet patlıcan,4 adet domates,3 diş sarımsak,1 adet kesme şeker,Tuz, karabiber,100 gr. kaşar peyniri,2-3 yemek kaşığı fındık,1 su bardağı sıvı yağ.
Yapılışı:Patlıcanları alacalı soyun. Küp şeklinde doğrayın. Biraz tuzlu suda bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, domates, şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Tencerede 3 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırıp domatesli harcı katıp suyunu çekene kadar pişirin. Patlıcanların suyunu sıkın. Sıvıyağda pembeleşene kadar kızartın. Domates sosuna ekleyin. Rendelenmiş peynirin yarısını ilave ettikten sonra 1 dakika daha pişirin. Bir tencereye 8 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Makarnayı kaynayan suya katıp 9 dakika pişirip süzün. Servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün. İri dövülmüş fındık ve kalan rendelenmiş peyniri serpip servis yapın.
Pilav
Pirinçleri 15-30 dk. sıcak suda bırakın. Daha sonra tereyağını tencerede eritin. Tereyağını eritirken bir taraftan da su ısıtın. (Kaynar oluncaya kadar) Pirinçleri süzgeçte iyice süzün. Daha sonra erittiğiniz tereyağında pirinçleri yüksek ateşte kavurun. (Pirinçler tencerenin içinde pıt pıt atana kadar veya pirincin miktarına göre değişir 5dk. veya 10 dk.) Daha sonra kaynamış suyu pirinçlerin üstünü çok ama çok az kaplayacak kadar dokun. (Yarim santimden de az ama pirinçler suyun üstünden çıkmasın) İstediğiniz kadar tuz dokun ve karıştırın. Daha sonra low da 10 dk. pişirin ve 10dk. sonunda kapağı açıp karıştırın ve 5dk. daha bekletin sonra servis yapın.
Peynirli Makarna
Malzemeler:1 paket (½ kg.) makarna,1 çorba kaşığı tereyağı,2-3 kibrit kutusu kadar peynir,8-10 dal maydanoz,1 Tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:Tencereye tuz, yağ ve 5 su bardağı su koyup kaynatınız. Makarnaları içine atıp bir kere karıştırarak kapağını örtünüz.Ara sıra karıştırarak hafif hararetli ısıda suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Rendelenmiş peynir katıp karıştırınız. Servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz koyunuz.
REYHANLI BULGUR PİLAVI
Malzemeler:2 su bardağı kalın bulgur,4 su bardağı et suyu,3 yemek kaşığı tereyağı,2 adet soğan,2 adet domates,2 adet çarliston biber,1 su bardağı nohut,2 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı kuru reyhan,Tuz, karabiber.
Yapılışı:Soğanı, çarliston biberi ince kıyın. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesi doğrayıp ilave edin. Kavrulunca bulguru katın. 1-2 dakika kavurun. Nohutu akşamdan ıslatıp, haşlayıp süzün. Bulgura nohutları ilave edin. Et suyu, karabiber, tuz ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Demlenmeye bırakın. Tereyağını tavada kızdırıp, üzerine dökün. Reyhan katıp karıştırın. Sıcak servis yapın.
Sarımsaklı Cevizli Spagetti
Malzemeler:1 paket spagetti,1 su bardağı ceviz,1 çay bardağı galeta unu,2 diş sarımsak,1/2 çay bardağı zeytinyağı,tuz, karabiber
Yapılışı:Spagettiyi tuzlu suda, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzün.Galeta ununu bir tavaya koyun, harlı ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.Bir başka tavada zeytinyağını ısıtın, dilimlenmiş sarımsağı ekleyip pembeleştirin.Makarnaya, sarımsak, galeta unu ve dövülmüş cevizi ilave edip karıştırın. Üzerine karabiber serpip, sıcak olarak servis yapın.
Sebzeli Makarna
Malzemeler:1 paket makarna (½ kg),1 çorba kaşığı tereyağı,3 çorba kaşığı kıyma,2 orta boy domates veya salca
2 orta boy soğan,2 su bardağı yoğurt,1 Tatlı kaşığı tuz,2 diş sarımsak.
Yapılısı:Tencereye tuz, yağ ve 5.5 su bardağı su koyarak kaynatınız. Havucu fındık büyüklüğünde doğrayıp katarak 15 dakika pişiriniz.Makarnayı ilave edip hafif hararetli ısıda ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Bezelyeyi katip karıştırınız. Servis tabağına boşaltıp sıcak servis yapınız.
Şehriye Pilavı
Malzemeler:2 su bardağı arpa şehriye,2 su bardağı et suyu,1 çorba kaşığı margarin,1 çorba kaşığı sıvı yağ,2 adet domates,Yeteri kadar tuz
Yapılışı:Sıvı yağ ve margarinle birlikte bir bardak şehriyeyi tencereye koyun, pembeleşene kadar pişirin. Kalan şehriyeyi de ilave edip 5 dakika daha kavurun İki bardak et suyu ve rendelenmiş domates koyup karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 20 dakika daha pişirin. Pilavı et, sebze veya tavuk yemeklerinin yanında ikram edebilirsiniz.
Sosisli Makarna
Malzemeler:1 paket makarna (½ kg.),1 çorba kaşığı tereyağı,1 Tatlı kaşığı tuz
Salçası için:1 orta boy soğan,4-5 olgun domates,6-7 sosis,2 diş sarımsak,1 cay kaşığı tuz,1 cay kaşığı seker.
Yapılışı:Tencereye tuz, yağ ve 5 su bardağı su koyarak kaynatınız. Makarnayı içine katip ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.Sarımsağı ezip ilave ediniz. Tuz ve seker katip orta hararetli ısıda 15 dakika pişiriniz. Tel süzgeçten geçirip, sosis ilave edip 1-2 dakika kaynatınız. Makarnaya katip karıştırarak servis tabağına boşaltınız.
Sade Pilav
Malzemeler:2 bardak pirinç,3 yemek kaşığı tereyağı,3 bardak su veya et suyu,2 Tatlı kaşığı tuz,½ Tatlı kaşığı seker
Yapılışı:Pirinci ayiklayip bir kaseye koyun, üzerine sıcak tuzlu su katin. Soğuyana kadar bekletin. İyice yıkayıp süzün.Tereyağını bir tencerede eritin. Su veya et suyunun ve pirinci katin, tuz ve seker koyun. İyice karıştırıp kapağını kapatın, önce harlı, sonra kısık ateşte, suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Altını kapatıp 15 dakika kendi buğusunda demlendirin.Servis yapmadan önce tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
SİCİLYA MAKARNA
Malzemeler:1 paket burgu makarna,2 adet sosis,1 adet kuru soğan,3 diş sarımsak,1 adet domates,2 adet yeşil biber,3 yemek kaşığı konserve bezelye,8-10 adet konserve mantar,2 yemek kaşığı susam,1 yemek kaşığı fesleğen,1 tatlı kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı domates salçası,
- Tuz, karabiber.
Yapılışı:Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Yağı tencerede kızdırıp, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsakları kavurun. Susamı ilave edip, pembeleşince rendelenmiş domatesi, domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Sosis ve mantarı kıyıp, sosa katın. Tuz, karabiber ekleyin. Makarnayı servis tabağına alıp, üzerine sosu dökün. Fesleğeni üzerine serpip servis yapın.
SOSİSLİ PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,6 adet sosis,4 yemek kaşığı tereyağı,2 adet havuç,4 yemek kaşığı konserve bezelye,2 su bardağı su,4 yemek kaşığı konserve mısır,1/2 demet dereotu,1 adet etsu bulyon, Tuz.
Yapılışı:Sosisleri ince, yuvarlak doğrayın. Havuçları kazıyıp zar şeklinde doğrayın. Pirinci ayıklayıp kaynar tuzlu suda 20 dakika bekletin. Yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede kızdırın. Havuçları biraz kavurup sosisleri katın. Pirinci ilave edip 5 dakika kavurun. Bulyon et suyunu, 2 su bardağı kaynar suyu ve yeteri kadar tuzu ilave edip pilavı pişirin. Dereotunu ince kıyıp mısır ve bezelye ile pilava katıp biraz dinlendirin. Karıştırıp servis yapın.
TAZE GELİN MANTISI
Malzemeler:3 adet yufka,1/2 kg. yoğurt,2 adet soğan,250 gr. kıyma,1 çorba kaşığı pul biber,4-5 diş sarımsak,Karabiber, tuz,1 yemek kaşığı kuru nane,1 kahve fincanı sıvı yağ+100 gr. tereyağı.
Yapılışı:Yufkaları ortadan ikiye bölün. 100 gr. eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın. Böylece 3 yufkadan 6 adet rulo elde edin. Birer parmak genişliğinde kesip, fırın tepsisine dizin. 200°C fırında pembeleşinceye kadar kızartın. Sıvı yağda ince doğradığınız soğanları kavurun. Kıymayı ekleyip, 10-15 dakika daha kavurun. Ateşten alıp tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurda ezilmiş sarımsakları katın. Yufkaların üzerine kıymalı harcı yayın. Yoğurdu üzerine gezdirin. Tereyağı ve pul biberle hazırladığınız sosu döküp, kuru nane serpip, sıcak servis yapın.
TEZ PİŞTİ
Malzemeler:Yarım litre süt,100 gr. margarin,2 su bardağı un,1 su bardağı ceviz içi,1 adet yumurta.
Şurubu İçin:1 su bardağı pekmez,1 su bardağı su,Yarım su bardağı tozşeker.
Şurup:Pekmez, şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha yavaş ateşte kaynatıp ateşten alın.
Yapılışı:Sütü ve yağı bir tencereye koyun. Ateşte yağ eriyinceye kadar kaynatın. Kaynayınca un ilave edip karıştırarak hamur yapın. Ateşten alın. Tekrar pütür olmaması için karıştırın. Hamur ılınınca içine bir yumurta kırın. Tekrar elle yoğurun. Kıyılmış ceviz içini de hamura ilave edin. Yağlanmış bir tepsiye 1 cm. kalınlığında yayın. 180°C' de önceden ısıtılmış fırında pişirin. Üzerine pekmezli şurup dökün.
|
